电炒锅使用电作为热源，即可以用来炒菜、煎、炸食品，具有炒锅的各种功能，而且使用方便、清洁、卫生。由于它的温度可以自由调节，比用其他能源炒锅更合人意，很受用户的欢迎。随着电力事业的发展，家用电器化程度的不断提高，电炒锅已成为一般家庭重要的厨用饮具。

    目前，市面上的电炒锅可分为以下三类：

    1．电炉式

    电炉式电炒锅的炉体与普通的电炉相似，只是上部与锅底接触部分做成凹面，电炉丝直接嵌在炉体的凹槽之中，这种电炒锅既可以使用专用锅，也可以使用普通锅。

    2．连体式

    连体式电炒锅的炉体与锅做成一个整体，二者不能分开。

    3．分体式

    分体式电炒锅与炉体可以分离。炉体的加热部件直接包裹在浇铸合金铝之中，炉体的面与炒锅锅底的面完全吻合。这种炒锅只能使用专用锅，专用锅一般采用不锈钢和精铸铝件合金两种材料制成。