比热容是1kg物质温度升高（或降低）1℃所吸收（或放出）的热量，称为该物质的比热容，用符号c表示。它的单位是“千卡／公斤·度”( kcal/kg·℃)。如有Gkg的物质，温度从t1升至t2(℃)，知道它的比热容后，它所吸收的热量Q可用下式计算：

   Q=Gc（t2-t1）(kcal)

    不同物质有不相同的比热容（见表2-1）。即使同一种物质，温度条件改变，比热容也略有变化。

    表2-1    常用物质的比热容/kcal/(kg·℃)